Roland Philippe est né
un jour d’éclipse totale du soleil, l’année où la
paix est signée en Indochine.
Issu d’une grande
famille savoyarde de 9 enfants, il a réalisé son
rêve en faisant un apprentissage de
confiseur-pâtissier-glacier dans l’une des
meilleures maisons de Genève, où il obtint son
certificat de capacité avec d’excellentes notes.
Il s’est perfectionné
chez les plus grands chocolatiers suisses et
lorsque son professeur d’apprentissage et ami
Pierre Grimm lui proposa de reprendre son
commerce, Roland, à 24 ans, accepta avec
enthousiasme ce défi.
Confectionnant
ses
chocolats pour les Pâtisseries et Chocolateries,
il a eu beaucoup de succès auprès de ses
confrères, mais son envie de tester, créer des
nouveautés et innover était souvent bridée.
A
la veille de ses cinquante ans, il réalise un
nouveau challenge en ouvrant sa chocolaterie à Verchaix,
près de Samoëns en Haute-Savoie.
Ses exigences
concernant les matières premières et son
refus d’utiliser conservateurs et
arômes artificiels font de lui le
chocolatier des
connaisseurs.
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Ce
maître chocolatier d'origine
bretonne, installé
en Suisse, s'est
voué au chocolat pour le plus grand plaisir
des gourmands et des passionnés de chocolat.
Depuis plusieurs
années Philippe Pascoët accumule prix et
distinctions qui le font entrer dans la cour
des grands du monde du chocolat.
Notes aromatiques
subtiles... tablettes gourmandes... parfums
délicats et saveurs envoûtantes...
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